Le thé est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau.
Le thé vert
Procédé de fabrication : pas de fermentation. Pour empêcher l’oxydation, les feuilles sont brièvement chauffées à 100 °C, puis séchées.
Le thé blanc
Procédé de fabrication : pas de fermentation ou très peu. Thé rare et cher. Caractéristiques nutritionnelles : teneur en polyphénols légèrement supérieure à celle des thés verts.
Le thé Oolong
Procédé de fabrication : les feuilles sont semi-fermentées (oxydation entre 10 et 70 %). Caractéristiques nutritionnelles : variables en fonction de la fermentation.
Le thé noir
Procédé de fabrication issue de la fermentation complète et torréfaction. Caractéristiques nutritionnelles : teneur élevée en polyphénols mais la fermentation entraîne une oxydation des catéchines qui sont transformées en théaflavines et théarubigines.
Les bienfaits
Réduit les problèmes cardiovasculaires
Stimule notre métabolisme
Réduit le risque de diabète
Diminue l’absorption des graisses dans l’intestin
Consolide les os
Réduit les ulcères de l’estomac
Limite les plaques dentaires
Renforce les défenses immunitaires